#MM7 Puding Durian Saus Karamel

Huaaaa, telat banget nih setor tugas #MM7, maafkan ya Jenk Host lagi lumayan padat merayap nih jadwal show nya *ditimpuk pake loyang* xiixix

Kali ini tema project MM  adalah aneka puding, sesuai dengan keputusan rapat kemarin. Nah here I am, dari pada berlama-lama mending langsung saja kita intip hasil karya saya. 

Setelah ubek-ubek resep sana sini, akhirnya memutuskan menggunakan resep dari sana kebetulan banget dirumah ada durian jadi deehh tu durian diolah sebagai bahan untuk project kali ini. Nah ini dia resepnya saya copas dan edit sesuai dengan yang saya pake kemarin yak ;)

Bahan Puding:

800 ml susu cair
200 gr durian, buang bijinya
120 gr gula pasir (atau sesuai selera, aslinya 115 gr)
1/4 sdt garam
2 bungkus agar-agar bubuk
1 kuning telur

Bahan Saus Karamel:

200 gr gula pasir
400 ml air panas
30 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dgn 1 sdm air

Cara membuat Puding :  

1. Blender durian dengan sebagian susu sampai lembut. Rebus blenderan durian, sisa susu, gula pasir dan garam beserta agar-agar. Aduk rata hingga meletup-letup. 
2. Ambil sedikit adonan, tuang kedalam kuning telur, aduk rata. Masukan lagi ke dalam rebusan puding. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. 
3. Masukkan pewarna kuning, aduk rata. Tuang ke loyang, bekukan.

Cara membuat Saus Karamel:

1. Masak sebagian gula pasir dengan sedikit air lalu aduk sampai gula larut. Tambahkan sisa gula pasir kemudian didihkan.
2. Kentalkan dengan larutan maizena. Rebus lagi sambil diaduk sampai meletup2.
3. Sajikan Puding dengan saus karamel.

#MM7 Puding Durian Saus Karamel

Dan taraaaaaaaaa.... this is it Puding Durian Saus Karamel aLa diah, heheh.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba yaakk^^

 

#MM6 Nugget Ikan

Yaaaay, masih terus mengerjakan MM#Challenge tapi kali ini tantangan MM berbeda dari biasanya.

Kali ini kami mencoba untuk membuat masakan, yaaah meskipun bukan masakan besar sih, kami mengawali dengan mencoba membuat lauk, selama  ini kan kami cuma buat per-kue-an padahal judul blog kami kan sebutnya masakan. So, here we go.

#MM6 Nugget Ikan

Naah kali ini saya mencoba pake resep dari Rumah Bunda, yuuuukks cekidot aja bahan *seperti biasa versi yang saya modifikasi sesuai bahan yang ada* dan cara buatnya:

Bahan:

1. 4 ons fillet ikan kakap/ikan tenggiri => saya ganti jadi ikan putih 300 gram
2. 3 butir telur => saya cuma 2 butir saja
3. 1 ons terigu protein sedang => cuma pake 80 gram saja
4. 2 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah, haluskan
5. 1/2 sdt garam juga 1/2 sdt merica
6. Minyak goreng
7. Tepung panir

Cara Membuat:

• Blender ikan sampai halus, lalu campur dengan 1 butir telur, masukkan tepung terigu, bawang merah, bawang putih, merica serta garam. Aduk hingga rata.
• Siapkan loyang, oles dengan minyak goreng.
• Masukkan adonan lalu ratakan.
• Kukus adonan hingga matang, kurleb 20 menit. Angkat dan dinginkan.
• Potong sesuai selera atau boleh juga dicetak. Taburi dengan sedikit terigu.
• Kocok telur lalu celupkan potongan nugget ke dalamnya. 
• Gulingkan ke dalam tepung panir.
• Panaskan minyak, goreng hingga matang/kecoklatan.
• Angkat dan sajikan bersama sambal.

Jadiii deh, simple kan? Bisa untuk bekal juga loohh. Nah, selamat mencoba yaaa ^____^

*********

Catatan: 

*Kayaknya ikannya lebih bagus dicacah deh daripada diblender agar hasil ikan tidak terlalu hancur  dan   lembek. Terus sepertinya baluran tepung roti lebih bagus daripada tepung panir. Klo kata Jenk Nuni tepung roti lebih crispy, dan saya pun setuju itu. Jadi ingat dulu pernah buat bitterballen pake tepung roti hasilnya lebih bagus. Yaaah tetapi kembali lagi ke orangnya lebih senang yang mana ;)

 

#MM5 Putu Ayu

Uhuuuyy senangnya  MM bisa terus eksis.

Nah kali ini tantangannya adalah membuat Putu Ayu. Tantangan kali ini lumayan berat. Dari nyari cetakannya sampe proses pembuatannya yang lumayan menguras tenaga dan pikiran juga. Sempat takut gak bisa buat tantangan kali ini karena udah dua hari nyari cetakan tapi gak nemu-nemu juga dan kayaknya cetakan yang saya gunakan berbeda dari biasanya tapi sudlah daripada gak buat sama sekali, mana host untuk tantangan kali ini saya sendiri jadi Bismillah aja deh buatnya.

#MM5 Putu Ayu

Pas buat juga sempat down dikit karena adonanannya keenceran - saya tambah sedikit air dari parutan daun pandan siiih jadi deh si kelapa tenggelam dan gak nongol! Biar adonannya selamat  ditambah tepung terigu lagi setelah itu baru deh si kelapa mau muncul.

Tantangan kali ini saya pake resep dari Bunda Inong *makasih ya Bunda, Al-Fatihah buat Bunda* :)

Seperti ini nih resepnya yang saya sesuaikan:

Bahan:
2butir telur
100gram gula pasir
200gram tepung terigu
1sdt emulsifier
1sdt garam
1sdt vanili bubuk
100cc santan cair
kelapa muda parut beri sedikit garam kemudian dikuk
50cc air parutan pandan
pasta pandan

Cara Membuat:

Kocok telur, gula, garam emulsifier juga vanili hingga putih/mengembang

Masukkan tepung terigu kemudian aduk rata

Masukkan santan cair, air parutan pandan dan pasta pandan hingga benar-benar rata

Masukkan parutan kelapa kukus ke dalam cetakan, ditekan hingga padat

Tuang adonan hingga penuh

Kukus selama kurleb 15 menit

Angkat dan sajikan 

Uhuuuiii, Alhamdulillah tantangannya terlewati juga. Senang karena hasilnya memuaskan, baru turun dari kukusan udah diserbu ama seisi rumah, xixixix.

Naaahh, selamat mencoba - semoga postingan kali ini bermanfaat ^____^

 

#MM4 Donat Kentang Absurd

Hulaaa, senangnya di 2012 ini Makan Masakanku a.k.a MM balik lagi meramaikan dunia perbakingan dan masak-masak dan pastinya dunia perbloggingan juga, uhuuuyyyy (cozy) ke kedua dokter gigi yang cantik-cantik itu.

Kali ini hostnya adalah Jenk Ririn, Sista2 yang memilih membuat donat kentang sebagai tantangan MM#4. Jenk Sista2 membebaskan kami berkreasi dan mencari resep untuk membuat donat kentang ini, jadilah browsing sana sini dan nemu resep dari Ibu Fatmah Bahalwan - NCC Indonesia.

Seperti biasa menyesuaikan dengan stock bahan yang tersedia di rumah, yuukks intip dulu bahan yang saya gunakan untuk membuat donat kentang saya yah.

bahan donat kentang

Bahan Donat:
500gram  tepung terigu
1 bungkus ragi instan
200gram   kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100gram   gula pasir (atau sesuai selera)
75gram     mentega
½ sdt    garam
4 btr  telur (4 kuning dan 1 putih telur)
100ml  air dingin
5gram Pelembut roti (optional)

Minyak untuk menggoreng

Bahan Toping: 
500gram gula halus
3 putih telur
50ml perasan sunkist
Parutan kulit sunkist secukupnya

*Cara membuat Toping: 
Campur semua bahan menjadi satu, mixer hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Cara Membuat:

• Campur tepung terigu, gula, ragi instan jadi satu. 
• Masukkan kentang halus, tuang terigu dan air ke dalamnya, uleni hingga rata dan setengah kalis.
• Bagi adonan sesuai keinginan kemudian bentuk dan diamkan selama kurleb 20 menit hingga mengembang.
• Lubangi tengahnya hingga berbentuk donat.
• Goreng hingga kecoklatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Hias dengan toping yang sudah disiapkan.
• Donat kentang siap disajikan ;)

Dan taraaaaaaaaaaaaaaaaa, inilah hasil donat kentang saya :)

donat kentang yang absurd

Donat kentang saya super absurd deh penampakannya, tapi hasilnya not bad koq. Empuk secara pake pelembut gitu, hehehh.

Laporan selesai dan harus segera diberikan kepada Jenk host yang telah lama menunggu, xixix.


Happy cooking and have a nice Sunday